Spettegolando tra Amiche

Ingredienti:

x la pasta:
500 g di farina manitoba
250 ml di acqua
70 g di zucchero
50 g di strutto
2 buste di vanillina
un pizzico sale
1 cubetto lievito

x farcire:
crema, marmellata o nutella

x decorare:
alchermez e zucchero semolato

Procedimento:
Amalgamare gli ingredienti dell'impasto e lavorare per almeno dieci minuti. L'impasto risulterà molle, ma lavorandolo diventerà bello liscio. Far lievitare per circa due ore. Fare poi le palline e far lievitare per altri 20 minuti. Infornare a 180°C.

Una volta fredde, unire a due a due con l'ingredienti prescelti e bagnare con il liquore e poi rotolarle nello zucchero semolato.

Allora sono quelle che avevo presente pure io ma ho un altra ricetta...sono buone davvero....quando le faccio le proverò nei due modi e poi vi darò l'altra ricettina

con la nutella...che bontà!!!

certo goldenstar, segnalala!! così vediamo un po' la differenza!!

HO VERIFICATO CHE LA RICETTA E' MOLTO ELABORATA, MA VE LA METTO PER CURIOSITA' ... Ma mi sa che provo quella di chiara e basta... hihi

pasta brioche: ( dosi per 50 pastine )
1.1 kg di farina
240 g di zucchero
140 g di burro
10 uova
35 g di lievito di birra
40 g di miele d'acacia
20 g d'arancia candita
mezza bacca di vaniglia
70 g d'acqua
un pizzico di sale

impastare 45 g di farina con 2 uova, 60 g di zucchero, 35 g di lievito, 60 g di burro e l'acqua. è il lievito: infatti verrà un impasto liscio e elastico che si fà lievitare un'oretta e mezza. mescolare insieme tutti gli altri ingredienti, aprire il baccello di vaniglia per mettere la polpa nell'impasto. una volta amalgamato aggiungere il lievitino, mescolare bene, e far lievitare per un'altra ora e mezza.
a quetso punto pesare 100 g di pasta, fare un filoncino e tagliarlo in modo da ottenere 8 palline, di circa 15 gr ciascuno. modellare facendo delle palline lisce. farle riposare una mezzoretta e metterle su una teglia imburrata. dopo 10 minuti schiacciarle con la mano, e farle lievitare 4-5 ore.

dopo ciò cuocere 6-7 minuti a 220-230°.

la crema pasticcera:

300 g di latte fresco
150 g di panna
50 g di zucchero
45 g di farina
4 uova
un pizzico di sale
mezzo baccello di vaniglia
una scorza di limone

far bollire il latte e la panna con la vaniglia, la scorza di limone e metà dello zucchero. intanto setacciare la farina, lo zucchero rimanente e il sale. aggiungere a questo composto 50 gr del composto caldo e mescolare bene. aggiungere i tuorli d'uovo e mescolare bene. versare il latte e panna rimanente e mescolare. rimettere sul fuoco continuando a mesoclare fin a quando non diviene cremoso. fare raffreddare mescolando ogni tanto per evitare che si crei al pellicina.

la bagna:
80 g di acqua
120 g di zucchero
60 g di alkermes

portare a ebollizione l'acqua con lo zucchero. quando è a temperatura ambiente unire l'alkermes.

la finitura:
a quetso punto con un coltello bucare leggermente la pallina dalla parte che tocca la teglia.

poi inzupparla completamente nella bagna, riempire il buco con la crema e lasciarne un pò in superficie per accoppiare le due palline.

a questo punto rotolare la pesca nello zucchero

e decorare con la folgina di menta...

io le ho fatte... molto buone!!

Direi che prima di mettermi a fare una cosa così elaborata potrei venire da voi ad assaggiarle!

furbetta rugiada!